O Alcaçuz é uma planta originária do sul da Europa e de algumas zonas do continente asiático. 
A sua raiz é rica em glicirrizina, uma substância 30 a 50 vezes mais doce do que a sacarina. O seu sabor tem afinidades com a erva-doce, o anis estrelado e o funcho.

Sugestões: muito utilizado para aromatizar sobremesas doces,aperitivos, pestos, tomates ou ovos e em conjunto com molhos de soja. 
É frequentemente utilizado em cocktails, adicionado ao gin, à vodka, ao anis e ao absinto.