Peru

Preparação

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   Preparação do recheio:
   Numa caçarola, derreta a manteiga e misture com o alho e a cebola. Deixe alourar.
2. 2
   Adicione o pão esmigalhado. Envolva tudo e tempere com o sal, pimenta e tomilho. Deixe arrefecer antes de rechear o peru.
   
3. 3
   Preparação do peru:
   No dia anterior mergulhe o peru numa mistura de água, vinho branco, sal (meio pacote), rodelas de limão e laranja, salsa, louro e cebola. O peru deve ficar totalmente coberto e ser virado pelo menos uma vez.
4. 4
   Retire o peru da mistura anterior e seque muito bem por dentro e por fora com um pano.
5. 5
   Recheie o peru com o preparado. Cosa a barriga do peru com linha
   própria para alimentos (se não tiver poderá utilizar linha de croché e uma agulha de lãs).
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   Leve o peru a assar embrulhado em papel de alumínio num tabuleiro untado com margarina e azeite. O peru deve assar lentamente (3h/3h30 a 180°C) para que não fique seco. Deve também ser regado frequentemente durante a assadura.
7. 7
   Para alourar tire a prata no fim.
   
   Sugestão: acompanhe com batata palha e doce de mirtilo.