Peito de Peru

Preparação

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   Abra o peito de peru ao meio, sem separar as metades e de
   modo a obter um bife grande. Cubra-o com película aderente e espalme-o com o rolo de cozinha, até obter um bife fino.
   Rejeite a película, tempere o bife com sal marinho e pimenta branca, espalhe por cima a massa de alho e polvilhe com as ervas de Provence.
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   Retire a pele às alheiras, coloque-as sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha.
   Passe o rolo recheado pelos ovos batidos e a seguir pelo Pão Ralado de Ervas Finas.
   Coloque numa assadeira, regue com o azeite previamente aquecido, junte os dentes de alho esmagados e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
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   Retire e reserve em local quente durante 10 minutos.
   Depois sirva em fatias com grelos salteados ou outro tipo de legumes. Acompanhe com batata salteada ou massa.