Receita de autor

Tempura de Legumes

e gambas

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Tempura de Legumes e Gambas

Já experimentou fazer Tempura? 
Siga os truques do Chef Hernâni Ermida e prepare esta deliciosa receita!

Truques do Chefe:
- Use sempre vegetais e legumes frescos.
O óleo da tempura deve estar quente mas não demasiado, deixe cair um pingo de tempura no óleo, se subir rapidamente está no ponto.
A tempura deve ser a última coisa a fazer. Para que fique mais crocante, prepare-a com água bem gelada.

Ingredientes

Tempura

4 gambas grandes, cruas
100 g de feijão-verde 
4 cenouras pequenas descascadas 
4 courgetes pequenas 
8 tomates-cereja
4 espargos verdes
1 cebola descascada e cortada em rodelas grossas
1 embalagem de Tempura Espiga
1 colher de chá de Limão e Salsa Espiga 
Molho Iogurte Espiga ou Maionese com Ervas Finas Espiga q.b.
Sal Marinho Espiga q.b. 
Sal e Ervas Finas Espiga q.b.
Óleo Girassol 100% Espiga para fritar

Preparação

  1. 1
    Lave bem o feijão-verde, as cenouras, os espargos e as courgetes, descasque as cenouras, coza tudo em água temperada com o sal marinho durante 4 minutos e escorra. 
    Descasque e corte a cebola em rodelas grossas. Lave os tomates-cereja e seque-os. 
    Descasque as gambas deixando-lhes apenas a ponta da cauda, com a ajuda de uma faca faça um corte no lombo, retire o filamento escuro e tempere com o limão e salsa.
  2. 2
    Leve ao lume um tacho com óleo abundante e deixe aquecer. Deite um pingo de tempura no óleo, se subir rapidamente está no ponto. 
    Prepare a tempura como indica a embalagem, depois mergulhe aos poucos os legumes e as gambas, deixe escorrer um pouco e leve a fritar até ficarem crocantes, retire e deixe escorrer. Repita até terminarem os ingredientes.
  3. 3
    Sirva de imediato polvilhado com o sal e ervas finas e acompanhe com molho iogurte ou maionese com ervas finas.

Receita de autor

Chef Hernâni Ermida