Queijadinhas

Preparação

1. 1
   Coloque a massa folhada a descongelar à temperatura ambiente pelo menos com 2 horas de antecedência.
2. 2
   Aqueça o forno a 200°C.
3. 3
   Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver por 2 minutos.
4. 4
   Envolva a farinha com o caju e a canela e adicione à calda, mexendo sempre até ferver por 2 minutos.
5. 5
   Junte o coco ralado e deixe amornar. 
   Acrescente as gemas e a manteiga.
6. 6
   Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até atingir o ponto de estrada (quando, ao passar uma colher de pau no fundo do recipiente, se formar uma espécie de estrada que deixa a base visível).
   Retire do calor e deixe arrefecer.
7. 7
   Tenda a massa com 2 milímetros de espessura. Com um corta-massas de 8 centímetros de diâmetro, corte círculos de massa e forre 12 a 14 formas individuais. Preencha com o recheio de caju.
8. 8
   Leve ao forno, na parte mais abaixo, durante cerca de 30 minutos.
9. 9
   Retire, desenforme e sirva decoradas com um caju inteiro.