Pica-Pau do colega Jorge Silva

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Na equipa de vendas há quase 37 anos, Jorge Silva é o colaborador da Lusitana mais experiente nesta área.
Para o "Nós por Cáo" da edição 53 da revista Lusitana, sugere um petisco muito tradicional que é sempre um sucesso em sua casa e que nunca falta em dias de convívio. Experimente!

Ingredientes

Para o Pica-Pau

600 g de febras de porco
1 colher de sopa de Massa de Pimentão Espiga
2 unidades de Louro em folha Espiga
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de Mostarda Espiga
2 colheres de sopa de Vinagre de Vinho Espiga
Salsa fresca picada q.b.
Pickles picados q.b.
Azeitona preta picada q.b.
Sal Marinho Espiga q.b.
Pimenta Preta em grão com moinho Espiga a gosto
Jindungo Espiga a gosto (opcional)

Preparação

1

Corte as febras de porco em pequenas tiras. Tempere com a massa de pimentão, o louro, o alho e o vinho branco. Deixe marinar pelo menos durante uma hora.
2

Retire a carne da marinada e escorra, reservando a marinada. Numa frigideira, derreta a banha e frite a carne em todos os lados até ficar ligeiramente dourada, cerca de 10 minutos.
3

Adicione a marinada e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
4

Junte a mostarda e o vinagre. Tempere com sal, pimenta e jindungo (opcional).
5

Assim que a carne e o molho estiverem no ponto, adicione a salsa, os pickles e as azeitonas.