Ovos

Preparação

1. 1
   Numa panela ao lume com água temperada com sal, adicione o bicarbonato de sódio (para ajudar na remoção da casca) e deixe ferver. Coloque os ovos e deixe cozer durante seis minutos. Retire-os e coloque em água e gelo. Descasque-os ainda submersos em água.
2. 2
   Numa tigela, coloque a carne das salsichas (sem pele) e junte as ervas picadas e a mostarda. Tempere com sal e pimenta de cayenne e amasse para envolver bem.
3. 3
   Enfarinhe as mãos e divida a mistura em oito bolas. Achate cada bola na palma da mão tornando-a oval. Coloque o ovo por cima e cuidadosamente enforme a carne à volta do ovo, cobrindo-o na totalidade.
4. 4
   Prepare três pratos: um com a farinha, outro com o ovo batido e ainda outro com o pão ralado crocante. Pane os ovos, passando primeiro por farinha (sacuda o excesso), depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado crocante.
5. 5
   Frite em óleo quente, a 180°C, durante quatro minutos ou até ficar crocante e a carne cozinhada. Retire e coloque sobre papel absorvente.