EMPADA

de Pato

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EMPADA DE PATO

Receita da Revista Lusitana nº65, página 15. 

Ingredientes

Para a Empada

500 g de Farinha Espiga tipo 65;
150 g de banha derretida;
50 g de manteiga derretida;
2 ovos;
50 ml de água Sal Marinho Espiga q.b.;
1/2 pato em pedaços grosseiros;
1 colher de chá de Tempero para Aves Espiga;
Pimenta Preta em Grão com Moinho Espiga a gosto;
2 colheres de sopa de azeite;
1/2 chouriço de carne em cubos;
100 g de bacon em cubos;
2 colheres de sopa de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de Amido de Milho Espiga;
100 ml de água;
1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico de Modena Espiga;
2 colheres de sopa de salsa fresca picada;
1 gema batida.

Preparação

  1. 1
    Na bancada de trabalho, coloque a farinha, junte a banha e a manteiga derretidas, os ovos, a água, e o sal e envolva tudo muito bem, até a massa ficar bem ligada.
  2. 2
    Tempere o pato com tempero para aves, sal e pimenta e coloque numa panela com água ao lume a cozer cerca de 30 minutos.
  3. 3
    Quando o pato estiver cozido, retire, deixe esfriar um pouco e desfie.
  4. 4
    Numa caçarola ao lume com o azeite, aloure lentamente o chouriço e o bacon.
  5. 5
    Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando. Junte o pato e envolva.
  6. 6
    Dissolva o amido de milho na água e adicione ao preparado, envolvendo bem.
  7. 7
    Acrescente o vinagre balsâmico e a salsa e tempere com sal e pimenta. Mexa bem até que fique com uma consistência cremosa. Retire do lume e deixe esfriar.
  8. 8
    Estenda a massa com o rolo, disponha numa tarteira, recheie com o preparado e cubra com a restante massa, fechando nas pontas.
  9. 9
    Leve ao forno pré-aquecido a 190°C cerca de 25 minutos.
  10. 10
    Cinco minutos antes do tempo, retire a empada do forno,
    pincele com gema de ovo e leve novamente ao forno a dourar.