PAELHA
de coelho

PAELHA DE COELHO
Receita da Revista Lusitana nº68, página 14.
Ingredientes
Para a Paelha
1 coelho em pedaços;
100 ml de vinho branco;
1 colher de sopa de Colorau Espiga;
2 dentes de alho esmagados;
4 colheres de sopa de azeite;
200 g de lula em rodelas;
2 colheres de sopa de Cebola Frita em Azeite Espiga;
2 tomates em cubos;
1 pimento vermelho, limpo de sementes, em cubos;
350 g de arroz;
1 colher de sopa de Açafrão-das-Índias Espiga;
150 g de ervilhas;
1,2 l de caldo de galinha Sal Marinho Espiga q.b.;
Pimenta Preta em Grão com Moinho q.b.;
250 g de camarão;
150 g de amêijoas;
150 g de mexilhão.
100 ml de vinho branco;
1 colher de sopa de Colorau Espiga;
2 dentes de alho esmagados;
4 colheres de sopa de azeite;
200 g de lula em rodelas;
2 colheres de sopa de Cebola Frita em Azeite Espiga;
2 tomates em cubos;
1 pimento vermelho, limpo de sementes, em cubos;
350 g de arroz;
1 colher de sopa de Açafrão-das-Índias Espiga;
150 g de ervilhas;
1,2 l de caldo de galinha Sal Marinho Espiga q.b.;
Pimenta Preta em Grão com Moinho q.b.;
250 g de camarão;
150 g de amêijoas;
150 g de mexilhão.
Preparação
-
1Tempere o coelho com o vinho, o colorau e os alhos e deixe marinar.
-
2Retire o coelho da marinada, reservando-a.
-
3Coloque uma paelheira ao lume com azeite e deixe aquecer bem. Aloure o coelho.
-
4Adicione as lulas e deixe alourar.
-
5Junte a cebola, o tomate, o pimento e a marinada reservada e envolva.
-
6Acrescente o arroz, o açafrão- -das-Índias e as ervilhas.
-
7Verta o caldo de galinha bem quente, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.
-
8Disponha os camarões, as amêijoas e os mexilhões, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
-
9Sirva de imediato.