O Açafrão é o estigma seco da flor de uma planta, hoje desconhecida no seu estado selvagem e sobre cuja origem existem divergências.
O aroma do Açafrão é suave e o seu sabor é ligeiramente acre.

Sugestões: utilize para dar cor e aroma a todo o tipo de pratos, tais como carnes, peixes, mariscos, aves, arroz ou risottos. Também é usado na confecção de bolos e biscoitos. Adicione uma pitada de Açafrão a 2 dl de natas na confecção de um delicioso molho.