Croquetes de bacalhau

com natas

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Croquetes de bacalhau

E que tal uma nova versão do bacalhau com natas?
São absolutamente deliciosos estes croquetes...

Ingredientes

Croquetes

3 postas de bacalhau
200 ml de azeite
2 dentes de alho
2 folhas de Louro Espiga
1 cebola picada
250 g de manteiga
250 g de Farinha Espiga tipo 55
2 l de leite
500 ml de natas
Sal Marinho Espiga a gosto
Pimenta preta moída Espiga
Pão Ralado Clássico Espiga
1 ovo batido
com a ajuda de
Farinha de Trigo Tipo 55

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Preparação

  1. 1
    Coloque o bacalhau, o azeite, o alho, o louro e a cebola num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido, a 100°C, até o bacalhau começar a lascar. Deixe o bacalhau arrefecer e desfie-o. Reserve.
  2. 2
    Numa caçarola derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa com uma vara de arames até se transformar numa mistura areada. Retire do lume continuando a mexer e, aos poucos, vá acrescentando o leite frio para não criar grumos.
  3. 3
    Junte as natas e leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Adicione o bacalhau e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer.
  4. 4
    Com este preparado molde bolinhas com as mãos. Envolva-as em farinha, depois passe-as pelo ovo batido e a seguir pelo pão ralado.
  5. 5
    Frite-as em óleo bem quente e deixe-as secar um pouco sobre papel absorvente.