Brócolos

com Amêndoas

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Brócolos com Amêndoas

Receita publicada na Revista Lusitana nº 44, pág. 12.

Ingredientes

Para os brócolos:

400 g de brócolos
Sal Marinho com moinho Espiga q.b.
1 colher de sopa de manteiga
50 g de miolo de amêndoa laminado
1 colher de chá de Alho moído Espiga

Para o vinagrete:

1 dl de azeite
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de Ervas Finas Espiga
Sal Marinho com moinho Espiga q.b.
Pimenta Preta moída Espiga q.b.
1 colher de sopa de ervas frescas picadas (manjericão, salsa e hortelã)
com a ajuda de
Ervas Finas

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Alho Moído

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Pimenta Preta Moída

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Preparação

  1. 1
    Coza os brócolos, separados em ramos, em água fervente temperada com sal, por 3 minutos; escorra e arrefeça em água fria com gelo.
  2. 2
    Entretanto, prepare o vinagrete, colocando, num copo misturador, o azeite com a mostarda de Dijon, o sumo de limão e as ervas finas. Tempere com sal e pimenta, e triture com uma varinha mágica. Verta numa molheira e polvilhe com as ervas frescas picadas.
  3. 3
    A seguir, leve ao lume uma frigideira com a manteiga; assim que esta derreter, junte o miolo de amêndoa laminado e deixe alourar.
  4. 4
    Envolva os brócolos escorridos e o alho moído; salteie rapidamente. Transfira para um recipiente e tempere com o vinagrete no momento de servir.

    Sugestão: pode juntar outros frutos secos, como pinhões ou sultanas.