Bacalhau

Preparação

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 180°C.
   Coza as postas de bacalhau. Deixe arrefecer e desfie-as. Frite as batatas aos cubos. Devem ficar pouco fritas.
2. 2
   Num tacho aloure a cebola com margarina e o azeite. Junte as lascas de bacalhau e leite, ou, na falta deste, um pouco da água de cozer o bacalhau. Se necessário, acrescente uma colher de sopa de farinha para engrossar. Mexa tudo muito bem. Acrescente as duas gemas bem batidas. Retire do lume e junte as batatas.
3. 3
   Bata as claras dos ovos em castelo e envolva no preparado. Rectifique o sal e tempere com as 5 Pimentas Espiga acabadas de moer. Unte um recipiente de forno com manteiga ou margarina e verta nele a mistura do bacalhau. Cubra com as natas, um pouco batidas. Salpique com Pão Ralado de Alho e Salsa Espiga. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
   
   Nota: deverá aumentar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente à quantidade do bacalhau.