Sabe o que é o amido de milho?

Amido de Milho
O que é?
O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho.
É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Apresenta-se como um pó fino, suave de cor branca.

Quais as suas funções culinárias?
Engrossar ou fazer molhos, sopas, leite-creme, pudins, papas para bebé, bolos e bolinhos (quando adicionado à farinha de trigo).

Quais as vantagens da sua utilização?
Dá uma consistência aveludada a molhos e cremes sem alterar o sabor dos alimentos.
Dissolve-se facilmente em líquidos frios, uma vez que só absorve líquidos quando cozinhado.
Tem um poder de engrossar molhos cerca de 2 vezes superior ao da farinha de trigo.
A quantidade utilizada deve ser por isso cerca de metade da de farinha de trigo.
Tem uma cozedura muito mais rápida do que a farinha de trigo, levando cerca de 1 minuto a cozer em lume médio.

Como usar o Amido de Milho Espiga?
Deve ser sempre dissolvido num líquido frio. Durante a cozedura deverá ser continuamente mexido, suavemente, com uma colher.

Erros que não deve cometer:

• Não usar temperaturas muito altas para a sua cozedura quando incorporado em molhos. 
• Não congelar molhos ou outros alimentos a que se adicionou o amido de milho, pois perdem o aspecto aveludado. 
• Não mexer de forma vigorosa os cozinhados com amido de milho.