Bacalhau com Crosta de Broa

Preparação

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   Leve ao lume um tacho com água e as folhas de louro. Assim que ferver, coloque as postas de bacalhau, tape e retire do calor. Mantenha abafado até arrefecer.
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   Escorra o bacalhau, retire a pele e coloque num tabuleiro sobe a cebola às rodelas. Num copo misturador, junte a broa com o alho e salsa e o ovo. Triture e espalhe sobre as postas de bacalhau. Regue com metade do azeite e leve ao forno a 190°C durante 20 minutos.
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   Entretanto, coza as batatas com a pele, por 35 minutos, em água temperada com sal. Coza igualmente a couve em água fervente por 8 minutos. Escorra as batatas, pele-as e corte-as aos pedaços, assim como a couve. Leve a corar no restante azeite com os alhos picados. Esmague tudo com uma colher de pau e junte o vinagre. Tempere com sal e pimenta, e disponha nos pratos de servir. Por cima, coloque o bacalhau com a crosta de broa.
   
   Sugestão: substitua a água da cozedura do bacalhau por leite, para que fique mais macio.