Caracóis

doces

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Caracóis doces

Receita publicada na Revista Lusitana nº 43, pág. 13.

Ingredientes

Para a massa

15 g de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
350 g de Farinha de Trigo Tipo 65 Espiga
Sal Marinho Espiga q.b.
60 g de açúcar
1 ovo
60 g de Óleo Alimentar Espiga
1 ovo batido para pincelar

Para o recheio

1 dl de leite
20 g de açúcar
10 g de farinha
1 ovo e 1 gema de ovo
Baunilha em pó q.b.
Sal Marinho Espiga q.b.
1 c. (café) de Canela moída Espiga
70 g de corintos

Preparação

  1. 1
    Prepare a massa, diluindo o fermento no leite morno. Numa tigela, envolva a farinha com uma pitada de sal, o açúcar, o ovo e o óleo. Adicione o preparado de fermento e amasse bem, até a massa se despegar das mãos.
  2. 2
    Molde uma bola e tape com um pano. Reserve em local quente, até atingir quase o dobro do volume.
  3. 3
    Entretanto, prepare o recheio, levando ao lume o leite até ferver. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema de ovo, uma pitada de baunilha e outra de sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar. Retire do calor e deixe arrefecer.
  4. 4
    Sobre uma superfície polvilhada com farinha, tenda a massa em forma de rectângulo, com 25 por 20 centímetros. Barre-a com o creme e polvilhe com a canela e os corintos. Enrole a massa sobre o recheio e corte em 12 rodelas.
  5. 5
    Disponha-as num tabuleiro refractário, previamente untado com Spray para Untar Espiga e polvilhado com farinha. Deixe levedar novamente, em local quente, por 20 minutos. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 190°C, durante cerca de 25 minutos. Retire do calor, deixe arrefecer e sirva.